Управление рестораном. Управление гостиницей.

Управление рестораном

     Этот курс дает уникальную возможность погрузиться в особенности управления рестораном, а также изучить практические вопросы работы с персоналом ресторана, его клиентурой и другими нюансами работы администратора.

     Обучение основывается на современных требованиях, предъявляемых к администраторам действующих ресторанов.
     На курсе слушатели получат информацию обо всех аспектах работы ресторана: сервис и правильная организация работы предприятия, взаимоотношения персонала и многое другое. Опытные преподаватели помогут Вам на практике разобраться во всех сложностях и стать настоящим профессионалом в сфере ресторанного бизнеса.


     Программа курса:

• Организационная структура управления рестораном;
• Функции процесса управления;
• Подбор и расстановка кадров, корпоративная культура в ресторане;
• Мотивация персонала;
• Эффективная организация продаж в ресторане;
• Завоевание гостя;
• Стандарты сервиса и правила обслуживания в ресторане;
• Организация работы производства;
• Организация работы торгового зала, бара;
• Вопросы организации снабжения;
• Разработка меню, барной и винной карт предприятий;
• Ценообразование в ресторане;
• Классификация и виды алкогольных и безалкогольных напитков;
• Основы технологии приготовления блюд;
• Взаимодействие с органами, контролирующими предприятия общественного питания.

     Занятия проходят в утреннее, дневное, вечернее время, в группах и индивидуально. 

Управление гостиницей

     Предлагаемая программа курсов предназначена для подготовки специалистов по управлению и организации гостиничного бизнеса.
     В процессе курса изучаются основы индустрии гостеприимства, правила работы служебных подразделений с учетом Европейского стандарта, ведение административно-хозяйственной службы современного отеля; разбираются поведенческие модели людей в сложных ситуациях и многое другое.


       Программа курса:
1. Введение в индустрию гостеприимства

• классификация гостиниц;
• номерной фонд;
• Европейский стандарт;
• маркетинг в индустрии гостеприимства;
• гостиничный и туристический бизнес, место и роль в экономике. 

2. Служба бронирования и размещения

• организация службы;
• должностные инструкции персонала;
• технические средства обеспечения работы;
• резервирование;
• прием и размещение гостей;
• тарифы на номера;
• способы платежей;
• обеспечение безопасности имущества гостей;
• обслуживание гостей во время проживания ;
• расчет гостей ;
• работа операторов телефонной связи;
• нормы общения;
• служба охраны;
• организация медицинского обслуживания.

3. Административно-хозяйственная служба современного отеля

• состав службы;
• должностные инструкции;
• санитарно-гигиенические требования;
• технология уборочных работ;
• ключевое хозяйство;
• жалобы гостей;
• охрана труда; 
• техника безопасности.

4. Правила внутреннего распорядка для работников гостиниц.
5. Подбор кадров. 


     Занятия проходят в специально оборудованных аудиториях, в удобное для Вас время, в группах и индивидуально. По окончанию курса выдается сертификат государственного образца.


     Для получения более детальной информации, Вы можете связаться с нами по тел: (057) 717-3-717, а также Вы можете отправить вопрос или заявку на e-mail: komputer82@gmail.com


     Также Вы можете ознакомиться с Набором в группы.